优质香菇的生产

1、选用中大叶、低温、晚熟香菇品种。一般来说，在不开伞的前提下，伞径越大，菇肉越厚，等级最高，价格也越高。但对于一些低温型、晚熟型的香菇品种，菌丝分解木质素更彻底，养分积累充分，更有利于优质香菇的生产。二是栽培的主要材料应是优质硬杂树种的木片。如栎、栎、柳、枫等。由于这些硬木片质地致密，木质素含量高，所以香菇的菌丝生长缓慢，有利于菌丝中养分的积累，肉质致密、大、厚。 3、栽培材料要有合理的碳氮比。香菇菌丝体阶段要求合理的碳氮比为20-30:1。由于木屑中碳元素充足，氮元素不足，因此需要在配料中合理添加麦麸、米糠等含氮化合物。含氮化合物的用量应根据蘑菇品系的特性增减。早熟高温品种用量为15%，晚熟低温品种用量提高到20%。第四，严格控制培养基的含水量。培养基中最理想的含水量为60%。一般情况下，培养基潮湿时菌丝长得更强壮，产量比干燥时高。无论是菌丝期还是子实体期，水分的多少都是至关重要的。如果培养基中水分不足，菌丝生长缓慢而微弱，养分积累不充分。但培养基水分过多，透气性不好，菌丝缺氧，对后期好菌的生长极为不利。所以一定要控制好培养基中的水分含量。 5.压实培养基。木段栽培的香菇质地坚硬、结实，因为木段材质致密。代料栽培，无论是柱栽培还是地床栽培，都要求基质尽可能密实。由于基质内空间小，空气少，菌丝生长缓慢，呼吸作用微弱，养分消耗少。出菇时，可以保证基质中营养充足，生长出的香菇品质好，产量高。 6、控制出菇期的温度和湿度。出菇期的温度不仅影响香菇的产量，而且影响香菇的品质。很多食用菌生产者认为原基是菇芽，这是错误的。原基是菌丝在8-20时扭结形成的无结构的菌丝群，菇芽是菌丝群受低温刺激后发生生理变化，分化为菌盖和菌丝的幼子。柄实体。不同温度的菇类刺激原基形成菇芽的温度不同。因此，蘑菇芽一旦形成，就意味着蘑菇菌丝已达到生理成熟，开始由营养生长向生殖生长转变。在此期间，温度应控制在8-15；空间湿度应为50-60%；光照强度应为300-800勒克斯。在用锯末栽培香菇时，即使产量稍低，也要尽量创造适合优质香菇生长的栽培材料和最适宜的环境条件，使菇芽慢慢长出在低温和干燥的条件下。菌盖大、菌柄短、肉厚、组织致密的优质香菇，使生产者获得较高的经济效益。伞径大、肉厚、未开伞的优质香菇为上品香菇。经保鲜加工后出口国外。这类蘑菇的价格往往是普通香菇的3-4倍。因此，对于香菇生产者来说，如何运用科学的栽培管理技术，生产出更多的优质香菇，是获得更高经济效益的关键。东北地区气温较低，昼夜温差大，营养积累充足，有利于生产优质香菇。